1. 简述酿葡萄酒的基本原理
酿葡萄酒要根据葡萄的品种和质量选择适宜的酒母，在葡萄中添加发酵剂，利用葡萄汁中的天然糖分发酵，将糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵过程中需要控制温度、PH值和酒精度数，以保证葡萄酒的口感和品质。
2. 酿造葡萄酒需要的基本设备
酿葡萄酒需要一些基本设备：发酵桶、传统老式榨汁机、果汁过滤器、测量温度计、加热器、酸度计、硫酸亚铁、酸碱平衡剂、消毒液、玻璃酒瓶和木瓢等。
3. 酿造葡萄酒的步骤
STEP1：准备和榨汁
选好新鲜的葡萄，用传统老式榨汁机榨汁，将葡萄籽和葡萄皮等杂物去除，将葡萄汁存放到发酵桶中。
STEP2：添加酵母
加入适量的酵母，酵母会利用葡萄汁中的天然糖分进行发酵，使其转变成酒精和二氧化碳，促使葡萄汁变成葡萄酒。
STEP3：调节温度和酸度
控制发酵桶内的温度，让其在62-75华氏度之间，同时检查葡萄酒的酸碱度和硫化程度，精细调整葡萄汁和发酵桶中的酸碱度、硫化程度。
STEP4：贮存葡萄酒
发酵时间通常需要一周到三周，可以先在发酵桶中储存2至3周时间，并检查葡萄酒的甜度、温度和PH值，确保质量。最后将葡萄酒用滤网过滤掉葡萄渣、澄清葡萄酒后搬入酒瓶中，在冷饮柜中冷藏3-5天。
4. 注意事项
1.酿葡萄酒需要细心和耐心，要仔细检查发酵过程和溶液的化学反映。
2.在任何时候都要维持消毒液清洁，确保酿葡萄酒的卫生条件。
3.温度和酸碱度，加水比例等都要仔细控制核算，否则葡萄酒的香味和口感都将受影响。
4.在巩固酿酒技术之前，请遵循确定的配方，请不要尝试进行实验。
